攀枝花攀西职业学院后勤于2024年3月20日在食堂开展了食品安全培训，为加强对食堂员工的食品安全防范意识，提高了食品安全知识和职业素养，评比一周以来工作中的成绩和不足，奖勤惩懒，弘扬正气；传达上级部门和相关领导对食品卫生工作的精神和指示，对照改进。通过系列学习和培训，员工素养得到提高。

 培训由后勤处副处长杨廷歉和食堂管理员罗华英主持，分别从以下几点进行了食堂食品安全管理培训：

（一）保持餐厅环境整洁，门窗、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求；

（二）必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆上桌子；做好台面调料、台布、餐具等清洁卫生工作；

   （三）端菜时手指不得接触食品，分装工具不接触用者餐具；食品上桌距开餐时间不超过2小时；

   （四）备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品，工作结束后及时做好台面、地面等的消扫整理工作；

    除此之外，食堂管理员还对食品留样管理制度进行了强调，食堂对加工食品必须留样以便于必要时检查，食品留样的采集和保管必须有专人负责填写留样记录。食品留样需要配备消毒过的专用取样工具，留样食品冷却后，必须加盖密封好，并在外标明留样时间、品名、餐次、留样人，做好检查后立即放入留样冰箱内。留样产品应存放在0℃-10℃的冷藏条件下，48小时内不得冷冻保存。

    食堂应该随时检查员工健康状况，每年到当地疾控中心办理健康证。为确保食堂工作人员无传染性疾病，管理员随时清点员工健康证到期时间，及时敦促员工到疾控中心体检并续办新的《健康证》；在员工晨检中，重点检测员工有无发热、咳嗽、化脓性外伤等症状，一旦发现即刻报告并采取相关措施进行处置。严格遵守国家《食品安全法》，并办理有效的《餐饮服务许可证》。遵循“属地管理”原则，学院自觉接受当地政府和教育主管部门的领导和管理，对其提出的意见及时进行整改和办理。